CERVEJA PORTER - problema com fermentação!

Nossa última brassagem do ano foi uma Porter, estilo que apreciamos muito mas nunca havíamos produzido. Tudo normal, com exceção à fermentação. Em anos de brassagens, nunca havia ocorrido de o fermento não acordar. Tentamos oxigenar novamente sem sucesso. O jeito foi inocular outro sachê de fermento Windsor (ale) e a fermentação começou. Fazendo uma investigação, a causa mais provável foi a sanitização ineficiente dos galões de água mineral onde o mosto está fermentando. Mais uma vez fica a dica: não há atalhos ou improvisações na sanitização completa de todo o equipamento. Para apreciarmos nesse ano vamos sacrificar o tempo de maturação.