A figura abaixo (fonte: How to Brew - John Palmer) representa as temperaturas em graus Celsius onde ocorrem a formação de açúcares fermentáveis (beta-amilase), gerando álcool e diminuindo o corpo, e menos fermentáveis ou não fermentáveis (alfa-amilase), gerando corpo à cerveja. Para ajudar leitores que tem nos perguntado sobre o assunto.
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